|
|
Uien Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 middelgrote uien
- zout
- 300 gram (kastanje)champignons en/of andere paddestoelen
- 60 gram boter
- 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
- 3 eetl. (kook)room
- kruim van 3 sneetjes wit of bruinbrood
- 3 eetl. fijngehakte (platte) peterselie
- 1.5 eetl. fijngeraspte extra belegen (of nog oudere) Goudse kaas
- zwarte peper uit de molen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng een royale hoeveelheid water aan de kook. Voeg schoongemaakte en aan onderzijde iets bijgesneden uien toe. Doe er wat zout bij. Houd alles 8 tot 10 minuten tegen de kook aan. Laat de uien in een vergiet uitlekken en gedeeltelijk afkoelen. Hol de uien uit en hak of snijd het uitgenomen deel zo fijn mogelijk.
Hak of snijd de schoongemaakte champignons en/of andere paddestoelen in stukjes.
Verhit een wok of koekenpan met opstaande rand. Laat er 40 gram boter heet in worden. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Bak de champignons er onder voortdurend roeren en omscheppen 2 minuten in. Voeg knoflook en fijngesneden uien toe en laat alles opnieuw 2 minuten, onder voortdurend roeren en omscheppen bakken. Voeg room, 2/3 deel van het broodkruim en 2 eetlepels peterselie toe. Roer alles krachtig door. Neem de pan van de warmtebron. Breng alles op smaak met wat zout en peper.
Vul de uitgeholde uien met het mengsel. Plaats de uien dicht naast elkaar in een beboterde ovenvaste schaal. Bestrooi de uien met de rest van het broodkruim dat is vermengd met geraspte kaas en de rest van de peterselie. Leg er hier en daar een flintertje boter op.
Plaats de schaal in het midden van de tot 180 o C. voorverwarmde oven. Laat in ca. 25 minuten een fraai licht goudbruin korstje op het gerecht bakken.
|
|
|